La Tourmente
Mie blonde, alvéoles généreuses, croûte qui craque sous la lame. Notre pain de tous les jours, à servir tiède avec un beurre fermier.
CHF 8.50
L'atelier
Une boulangerie au rythme du blé.
La maison est née d'une obsession simple : redonner au pain quotidien la place qu'il mérite. Pas de raccourcis industriels, pas de prémixes, pas d'additifs. Juste de la farine, de l'eau, du sel, du levain, et beaucoup de temps.
Chaque matin à quatre heures, nous façonnons à la main les pâtes pétries la veille. La cuisson au four à sole en pierre laisse à chaque miche sa croûte caractéristique, son chant en sortant du four, ce parfum qui colonise la rue de Lausanne avant même que le rideau ne se lève.
« On ne vend pas du pain. On invite les gens à un rendez-vous avec quelque chose de très ancien. »
— Notre fondatrice
